Метод основан на способности жирных кислот растекаться по поверхности водной фазы. Он может пригодиться в медицине, экологии и даже в криминалистике. А кроме того, поможет переосмыслить состав привычных продуктов и найти среди них самые полезные.
Например, при сравнении жирнокислотных профилей дафний и икры сельди оказалось, что качественный состав жирных кислот гораздо богаче в ракообразных: https://vk.cc/92T5f9.