Учёные #СПбГУ разработали метод для определения в еде фенолов — ароматических спиртов, которые придают привкус «дыма» (высокое содержание фенолов пагубно влияет на здоровье).
Фенолы используются в производстве лекарств, красок, недорогой мебели из ДСП, а ещё в пищевой промышленности: они способны придавать еде копченый запах, из-за чего их добавляют в колбасу или рыбу.
Исследователи предложили выделять фенолы с помощью витамина B4. Это экологически безопасный, быстрый и недорогой метод: https://vk.cc/ajU7qi.